Szybka pizza - zdrowa :)

Pizza, chipsy to wspaniałe przekąski, ale czy zdrowe?
Koleżanka podała mi przepis na szybką pizzę na cienkim cieście, za jej radą daję rożne mąki w różnych proporcjach. Za każdym razem mam inne ciasto i inne smaki.
Kiedy mam ochotę na chipsy, wałkuję ciasto na 1 milimetrowe placki a po upieczeniu łamię na różne kawałki. Przepyszne z humusem lub innymi dipami albo bez dodatków.


PODSTAWOWY PRZEPIS NA PIZZĘ
350 g mąki (daję razową, kukurydzianą, ryżową, żytnią, pszenną itp to co mam w szafce)
180 g letniej wody
20 g drożdży
25 g oliwy
1 łyżeczka soli morskiej
0,5 łyżeczki cukru

przyprawy- oregano, bazylia, kolendra a gdy robię chipsy dodaję jeszcze kminek mielony, tymianek oraz rożne przyprawy na jakie mam ochotę, nie zapominam o pysznej czarnuszce
-----------------------

Wszystko daję do misy robota i miksuję aż powstanie kula, którą wałkuje na placki, z tej porcji robię 2 pizze.
Na placek daje sos pomidorowy, grillowane warzywa i żółtego sera
To wszystko na 15 min do piekarnika, na 200st

Szybki chleb pszenno-razowy

Przepis znalazłam na stronie Moje Wypieki. Wszystko co jest tam napisane na temat krótkiego czasu wykonania i smaku chleba to prawda. Mój chlebek jednak trochę się rozjechał, gdyż nie mam koszyka do wyrastania chleba. Użyłam koszyczka na pieczywo. Poniżej kopiuję komentarz i przepis z bloga Dorotus.

SZYBKI CHLEB PSZENNO-RAZOWY 

są takie dni, kiedy nie mamy wiele czasu, by upiec dobry chleb. Niestety, najsmaczniejszy chleb wymaga czasu, a upieczenie chleba na zakwasie zajmuje najczęściej kilkanaście godzin. W tym przepisie Dan Lepard poszedł na kompromis - w ciągu 2 godzin przygotujecie i upieczecie smaczne pieczywo! Licząc od pierwszego włożenia rąk w klejące ciasto, do jego stygnięcia. Z chrupiącą skórką i smakujące zaskakująco dobrze. Z surowymi ziemniakami, które nadają mu wilgotności przy relatywnie małej ilości mąki i znacznej (niestety) ilości drożdży. I te drożdże to jedyny kompromis, na jaki musicie pójść. Dodatek octu ma spore znaczenie - wpływa na smak i teksturę chleba, działając na białko zawarte w mące jak podczas kilkunastogodzinnego procesu fermentacji. Chleba nie wyrabiamy również w maszynie do pieczenia, cała procedura jest szybka i prosta. Polecam do przetestowania :-).

Składniki na 1 bochenek:

• 400 g mąki pszennej chlebowej
• 125 g mąki pszennej razowej lub żytniej (jasnej lub razowej)
• 2 łyżeczki soli
• 25 g masła, w temperaturze pokojowej
• 250 ml ciepłej wody (30 - 38ºC)
• 175 g surowych ziemniaków, umytych i nieobranych (startych na tarce na papkę, jak na placki)
• 2 łyżki octu balsamicznego lub słodowego
• 5 łyżeczek drożdży suchych (20 g) lub 40 g drożdży świeżych

Do większego naczynia wsypać mąki, suche drożdże* i sól. Dodać masło i wyrobić lekko między palcami. W drugim naczyniu wymieszać ciepłą wodę, starte ziemniaki, ocet - dodać do suchych składników i wyrobić klejące ciasto, dodając trochę więcej wody, jeśli ciasto wydawać się będzie zbyt suche. Odłożyć przykryte na 10 minut.

Po tym czasie lekko naoliwić dłonie i stolnicę, ponownie wyrobić i zagnieść ciasto. Odłożyć przykryte na 10 minut. Ponownie wyrobić i ponownie odłożyć pod przykryciem na 10 minut. Po tym czasie uformować bochenek, przełożyć do oprószonego mąką kosza do wyrastania, łączeniami ku górze. Przykryć lnianym ręczniczkiem i odłożyć w ciepłe miejsce do zwiększenia objętości o połowę, na około 20 - 30 minut.

Po tym czasie przełożyć na rozgrzany kamień lub blachę, szybko naciąć i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 220ºC, z parą**, przez około 40 - 50 minut. Wystudzić na kratce.

* świeże drożdże najpierw dodać do ciepłej wody i rozpuścić;

** na dolną półkę w piekarniku należy położyć żaroodporne naczynie z gorącą wodą;

PRZEPYSZNY POLECAM!!!!!!!

Chleb razowy na zakwasie

Zawsze chciałam upiec chleb na zakwasie, ale wydawało mi się to bardzo pracochłonne, do momentu gdy wpadł mi w ręce dodatek do Gazety Wyborczej Palce Lizać. Oczywiście nie mogłam opędzić się od myśli, że trzeba spróbować i udało się. Chlebek jest przepyszny, nie jest pieczywem lekkim, ale smakuje nam bardzo, nawet gdy jest kilkudniowy. Prawdę mówiąc nie jest czasochłonny, zrobienie zakwasu to dziennie 2-3minuty a wykonanie chleba to też krótkotrwała czynność. Chlebek wszystko robi sam, ja mieszam a on rośnie przez noc, potem do piekarnika i mam przepyszne śniadanie. Polecam :)

--przepis troszeczkę zmieniłam i podaję moje proporcje--

CHLEB RAZOWY NA ZAKWASIE

ZAKWAS

1/2 szkl. mąki żytniej razowej

100ml letniej wody

---

CHLEB

zakwas

300g mąki żytniej razowej

450g mąki pszennej

600ml wody (jeśli chleb będzie bez dodatków wystarczy 500ml)

dodatki-sezam, siemię lniane lub inne wg. uznania

olej i otręby do wysypania foremki

------

1/2 szkl. mąki żytniej razowej wymieszaj z wodą, aby uzyskać konsystencje kwaśnej śmietany. Przykryj niezbyt szczelnie i odstaw w ciepłe miejsce na 4-5 dni. Codziennie dodawaj do zakwasu po 2-3 łyżki mąki. W ostatnim dniu fermentacji na zakwasie powinny się pojawić pęcherzyki powietrza, to znak, że zakwas jest gotowy.

-

W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki i zagnieć ciasto (ciasto sie klei, ale takie ma być, ważne aby wszystkie składniki się wymieszały)

-

Przykryj ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na co najmniej 12 godzin.

-

Z wyrośniętego ciasta odejmij 2-3 łyżki do słoiczka (to będzie zakwas na następny chleb) i wstaw do lodówki

-

Ciasto przełóż do wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami formy. Wilgotną ręką wyrównaj ciasto, natnij nożem i wstaw do piekarnika na godzinę w temp. 210st (grzanie góra-dół).

Polecam PYCHA !!!