Chleb razowy na zakwasie

Zawsze chciałam upiec chleb na zakwasie, ale wydawało mi się to bardzo pracochłonne, do momentu gdy wpadł mi w ręce dodatek do Gazety Wyborczej Palce Lizać. Oczywiście nie mogłam opędzić się od myśli, że trzeba spróbować i udało się. Chlebek jest przepyszny, nie jest pieczywem lekkim, ale smakuje nam bardzo, nawet gdy jest kilkudniowy. Prawdę mówiąc nie jest czasochłonny, zrobienie zakwasu to dziennie 2-3minuty a wykonanie chleba to też krótkotrwała czynność. Chlebek wszystko robi sam, ja mieszam a on rośnie przez noc, potem do piekarnika i mam przepyszne śniadanie. Polecam :)

--przepis troszeczkę zmieniłam i podaję moje proporcje--

CHLEB RAZOWY NA ZAKWASIE

ZAKWAS

1/2 szkl. mąki żytniej razowej

100ml letniej wody

---

CHLEB

zakwas

300g mąki żytniej razowej

450g mąki pszennej

600ml wody (jeśli chleb będzie bez dodatków wystarczy 500ml)

dodatki-sezam, siemię lniane lub inne wg. uznania

olej i otręby do wysypania foremki

------

1/2 szkl. mąki żytniej razowej wymieszaj z wodą, aby uzyskać konsystencje kwaśnej śmietany. Przykryj niezbyt szczelnie i odstaw w ciepłe miejsce na 4-5 dni. Codziennie dodawaj do zakwasu po 2-3 łyżki mąki. W ostatnim dniu fermentacji na zakwasie powinny się pojawić pęcherzyki powietrza, to znak, że zakwas jest gotowy.

-

W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki i zagnieć ciasto (ciasto sie klei, ale takie ma być, ważne aby wszystkie składniki się wymieszały)

-

Przykryj ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na co najmniej 12 godzin.

-

Z wyrośniętego ciasta odejmij 2-3 łyżki do słoiczka (to będzie zakwas na następny chleb) i wstaw do lodówki

-

Ciasto przełóż do wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami formy. Wilgotną ręką wyrównaj ciasto, natnij nożem i wstaw do piekarnika na godzinę w temp. 210st (grzanie góra-dół).

Polecam PYCHA !!!